140 éves francia hagyomány: hogyan lett krém a gesztenye
Az Ardèche-i gesztenyekrém története és különlegessége
A Clément Faugier által 1885-ben, a franciaországi Privas városában megalkotott finomság azóta is az eredeti recept szerint készül. A válogatott gesztenye, a finom cukor és a madagaszkári vanília harmonikus egysége teszi különlegessé. A krém egyik különleges vonása, hogy apróra tört kandírozott gesztenyét, azaz marrons glacés-t is tartalmaz, ami gazdagabbá és karakteresebbé teszi az ízét. Ez a desszert több mint 140 éve változatlan formában őrzi a francia gasztronómiai hagyományokat, és igazi nemzeti különlegességnek számít. Előállítása során a gesztenyéket megfőzik, meghámozzák, majd selymes pürévé dolgozzák. Ezt követően cukorral, vaníliával és a kandírozott gesztenyedarabok hozzáadásával lassan főzik, amíg gazdag, krémes állagot nem kap. A termék minősített kóser.
Kandírozott gesztenyével: az egyik legjobb gesztenyekrém
A kandírozott gesztenye vagyis a marrons glacés, Franciaország egyik legfinomabb és legnemesebb édessége. Elkészítése gondos folyamat: a gesztenyéket először megfőzik, majd többször cukros szirupban áztatják, hogy megőrizzék természetes ízüket és állagukat. Végül fényes, karamellizált bevonatot kapnak, amely különleges ízt és elegáns megjelenést kölcsönöz számukra. Ez a desszert különösen népszerű a karácsonyi időszakban, amikor sütemények és torták díszítésére használják, de önmagában is prémium csemege.
A krém receptje eredetileg a kandírozás során sérült gesztenyék felhasználására született, mivel a prémium desszerthez kizárólag hibátlan szemeket lehetett alkalmazni. Az így készült krém azóta is a sütemények és desszertek kedvelt alapanyaga, amely intenzív ízével emeli ki a torták és piskóták különlegességét. Sokoldalúsága miatt remek választás minden gesztenyés desszerthez.
Inspiráció: Ardèche-i gesztenyekrém süteménybe
Gesztenyekrém piskótába
Selymes állaga szépen kiegészíti a könnyed tésztát, ezért kiváló töltelék tortalapok közé vagy piskótatekercsben is. Klasszikus megoldás, ha a piskótát a gesztenyekrémmel kenjük meg, majd tejszínhabbal vagy csokoládébevonattal zárjuk le. A gyümölcsök – például meggy, körte vagy narancs – frissítő hatást adnak, és még izgalmasabbá teszik a desszertet.
Gesztenyekrém tortába
A jól ismert gesztenyetorta alapja, amikor a krémet rétegekben kenjük a tésztalapok közé, gyakran tejszínnel lazítva. Így bársonyos és lágy hatás jön létre, amelyet sokan kedvelnek. Kakaós piskótával és csokoládéval együtt még ünnepibb, de mascarponéval és habtejszínnel könnyedebb változatban is elkészíthető. Egy kis amaretto vagy kávélikőr hozzáadása felnőtteknek szánt, elegáns tortát eredményez.
Gesztenyés palacsinta
Elég, ha a frissen kisütött, még langyos palacsintákat megkenjük vele, majd lazán feltekerjük vagy háromszögbe hajtjuk. A gesztenyekrém palacsintába önmagában is elegendő, de még különlegesebb lesz, ha tejszínhabbal vagy egy kevés olvasztott csokoládéval egészítjük ki. A franciák gyakran rummal vagy vaníliával gazdagítják a gesztenyés tölteléket, de a gyümölcsök – például körte, banán vagy erdei bogyós gyümölcsök – is remekül társulnak hozzá. Az így készült palacsinta egyszerre házias és elegáns desszert, amely gyorsan elkészíthető, mégis ünnepi hatást kelt.
Gesztenyés crème brûlée
A klasszikus francia crème brûlée különleges változata készíthető Ardèche-i gesztenyekrémmel. Az alap a bársonyos tejszínes-tojásos krém, amelyhez egy réteg gesztenyekrémet keverünk, így a desszert gazdagabb és telt karaktert kap. A sütés után, amikor a krém már kihűlt, a tetejét vékony réteg barnacukorral szórjuk meg, majd karamellizáljuk, hogy ropogós kéreg alakuljon ki rajta. A lágy krém és a ropogós karamellréteg kontrasztját a gesztenye természetes édessége emeli ki, így egy elegáns, mégis könnyen elkészíthető desszert születik. Egy kevés vanília vagy rum tovább fokozhatja az élményt, a tálalásnál pedig jól illik hozzá néhány szem pirított mogyoró vagy mandula.
Termékinformáció
Összetevők:
Gesztenye 50%, cukor 47%, összetört kandírozott gesztenye 1,1% (gesztenye 54,6%, cukor, glükózszirup, madagaszkári vanília esszencia), glükózszirup 0,99%, víz 0,9%, madagaszkári vanília esszencia. Eredeti csomagolásában hűtést nem igényel. Felbontás után hűtve tárolandó (<5 C) és 15 napon belül elfogyasztandó.
Átlagos tápérték / 100g:
Energia 1147kJ / 270kcal, zsír 0,8g (ebből telített 0,2g), szénhidrát 63,6g (ebből cukrok 50,2g), fehérje 1,3g, rostok 1,9g, só <0,01g.
Származási hely:
Franciaország
Amennyiben 12 darabot vásárol, eredeti dobozában szállítjuk, ajándéknak is kiváló!
Tekintse meg teljes snack és desszert választékunkat, sokféle krémmel és ropogtatnivalóval!
