Szent György szardínia extraszűz olívaolajban, la belle-iloise, 115g

Összetevők

Szardínia, extraszűz olívaolaj (18,8%), só.

Tippek, használati javaslatok

Az Atlanti-óceáni szardínia íze jellegzetesen gazdag és kissé édeskés, amelyet az olajos textúra tesz teljessé. Enyhén sós ízvilága miatt kiválóan harmonizál különféle fűszerekkel és öntetekkel. A szardínia húsa lágy, könnyen széthulló, így változatosan elkészíthető akár pástétomnak, tölteléknek vagy salátába keverve is.

Az olívaolajban eltett szardínia évről-évre egyre finomabb lesz, mint egy jó bor. Ha hosszabb ideig tároljuk, érdemes a dobozt időnként  megfordítani, hogy az olívaolaj egyenletesen járja be a hal minden részét.

A recept

Egyszerűen, gyümölcsös extraszűz olívaolajjal készítve, a Szent György recept tökéletesen tükrözi a la belle-iloise kézműves szaktudását, megőrizve a szardínia minden finomságát. A Quiberonhoz lehető legközelebb, érett korukban és szezonjukban fogott szardíniát 24 órán belül, kézzel dolgozzák fel, majd helyezik el a konzervdobozokban a sütés után, mielőtt olívaolajjal leöntik, hogy gazdagítsák és kiemeljék a hal ízét.

A szardíniáról

Az Atlanti-óceáni szardínia egy kisméretű, olajos hal, amelyet széles körben fogyasztanak Európában és azon túl is. Gazdag omega-3 zsírsavakban, amelyek jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre, csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát és segíthetnek a gyulladás csökkentésében. A szardínia továbbá kiváló fehérjeforrás, amely segít az izmok építésében és fenntartásában. Emellett magas a kalcium-, vas- és B-vitamin-tartalma, ami hozzájárul az egészséges csontok, a jó vérképzés és az energiaszint fenntartásához. Az Atlanti-óceáni szardínia fogyasztása így nemcsak finom, hanem tápláló és egészséges választás is.

Átlagos tápérték / 100g

Energia 1039kJ / 250kcal, zsír 17g (ebből telített 3,4g), szénhidrát <0,5g (ebből cukrok <0,5g), fehérje 23g, só 1g.

Származási hely: Franciaország