A macesz dara jelentése, hagyománya
A macesz dara a kovásztalan kenyér, a pászka finomra darált változata, amely évszázadok óta a zsidó konyha egyik alapanyaga. A hagyomány szerint a zsidók olyan sietséggel hagyták el Egyiptomot, hogy a kenyér tésztája nem kelhetett meg, így kovásztalan kenyérként, egyszerű lisztből és vízből sütötték meg. Ez a szokás azóta is fennmaradt, és a macesz a zsidó konyha állandó eleme lett. Azok számára, akik pészah ünnepe alkalmából vennének pászkát, az izraeli maceszt javasoljuk, amelyet széder alkalmával is lehet fogyasztani.
A macesz dara a zsidó konyha egyik alapvető hozzávalója, amely különösen Pészah idején kerül előtérbe. A pészachi macesz dara egyszerre képviseli a hagyományt és a minőséget, hiszen kizárólag természetes összetevőket – búzalisztet és vizet – tartalmaz. Durvább szemcséjű, mint a maceszliszt, így kiválóan alkalmas klasszikus ételek, például az igazi maceszgombóc elkészítéséhez, amely nagyszerűen érvényesül a hagyományos húslevesben.
Felhasználás a konyhában
A macesz dara legismertebb felhasználása a hagyományos maceszgombóc, amely a pészahi húsleves elengedhetetlen kísérője. A maceszgombóc hagyományos pészahi étel, amely macesz dara felhasználásával készül. A finom pászka darát vízbe vagy húslevesbe áztatják, majd tojással, sóval és fűszerekkel összekeverik. A masszából gombócokat formáznak, ezeket utána a forró levesben főzik ki. Ez alapján az egyszerű maceszgombóc recept alapján a maceszdarát hagyományos módon felhasználva alkalmazhatjuk a pészachi ünnepre való készülés során. Bár gyökerei az ünnepi zsidó étkezésekhez köthetők, különleges ízvilága és könnyű állaga miatt a magyar konyha kedvelt eleme lett, így gyakran találkozhatunk vele Budapest és más városok éttermeiben, de ez a levesbetét az otthoni hétvégi ebédek kedvelt hozzávalója is. A kísérletező konyhákban gyakran fűszerekkel és olívaolajjal pirítva kínálják saláták tetején ropogós feltétként, így a hagyományos alapanyag modern kulináris élménnyé válik.
Termékinformáció
Összetevők:
Búzaliszt 100%, víz. Mustár- és szezámmagot felhasználó üzemben készült. Száraz, hűvös helyen tárolandó.
Kóser
A strasbourgi Bet Din (rabbinikus bíróság) szigorú felügyelete alatt. Ez a kásrut (étkezési előírás) a világon az egyik legszigorúbb, garancia a legigényesebb fogyasztók számára is.
Átlagos tápérték / 100g:
1589 kJ / 375 kcal, zsírok: 1,2g (ebből telített: 0,28g), szénhidrátok: 78,2g (ebből cukrok 2,7g), rostok: 3,5g, fehérje: 11g, só: 0,01g.
Származási hely:
Franciaország.
Miért különleges a Heumann macesz dara?
- Ősi hagyomány része – a keletlen kenyér emlékeztet az Egyiptomból való kivonulás történetére.
- Kóser tanúsítvány – a strasbourgi Bet Din szigorú felügyelete garantálja a legmagasabb szintű előírások betartását.
- Alapanyag a maceszgombóchoz – a zsidó gasztronómia egyik nélkülözhetetlen fogása, pészach ünnep alkalmára is.
- Sokoldalúan felhasználható – kóser receptek alapkelléke, levesekhez, süteményekhez és modern gasztronómiában is fontos szerepet kap.
