Izraeli macesz – ünnepre és a mindennapokra
A macesz, vagy más néven pászka, a pészah tavaszi, 8 napos ünnepének egyik legfontosabb jelképe. A pészah jelentése kivonulás vagy elkerülés, amely az egyiptomi szabadulás csodájára utal. A történet szerint a zsidó nép Egyiptomból való kivonulásakor nem volt idő a tészta megkelesztésére, így csak vízből és lisztből készült, kovásztalan kenyeret sütöttek. Ez a különleges kenyérféle azóta is a szabadság és a hit szimbóluma, amelyet a széder estén és az ünnep napjain fogyasztanak. A széder este a pészah első estéje, amely során meghatározott rend szerint zajlik az ünnepi vacsora és az Egyiptomból való kivonulás történetének felidézése. A Jeruzsálemi Főrabbinátus felügyelete alatt készült izraeli macesz garantáltan kóser pészahra, így a vallási előírásoknak megfelelően járul hozzá az ünnepi asztal teljességéhez.
Macesz a modern gasztronómiában
Az izraeli macesz különlegessége, hogy sültebb és ropogósabb, mint a többi pászka. Nemcsak pészah ünnep idején, hanem az év bármely napján kiváló döntés. A maceszt számtalan módon lehet fogyasztani a mindennapokban, legegyszerűbb módja, ha a kenyeret helyettesítjük vele, akár a reggeli rántotta mellé ropogtatva, vagy vajjal, zöldségkrémmel megkenve, különböző szendvicsfeltétekkel (sajt, sonka, füstölt lazac) fogyaszthatjuk, de ha édesebb falatokra vágyunk, semleges íze végett nagyszerűen harmonizál csokoládékrémmel és friss banánszeletekkel a tetején, magvajakkal és magkrémekkel, de egy áfonya vagy szamócalekvár is jó választás a maceszhez. A kísérletezőbb kedvűek számára készíthető belőle pászka-frittata, pászka lasagne de ha valaki egy egészségesebb édességre vágyna, készíthető belőle csokis-aszaltgyümölcsös maceszgolyó is. A kovásztalan kenyér természetes összetevőinek köszönhetően egészségesebb választás a kenyérnél. A macesz dara (finomabbra őrölt változatában macesz liszt) a már megsütött pászkából készül, amelyet darálnak vagy őrölnek, és készíthető belőle maceszgombóc, különféle sütemények de panírozáshoz is nagyszerű választás. Kínálatunkban kapható gluténmentes izraeli macesz is. A vékony maceszt kedvelőknek ajánljuk a kínálatunkban kapható extravékony hagyományos maceszt, amely szintén kóser.
Termékinformáció
Összetevők:
Búzaliszt, víz. Száraz, hűvös helyen tárolandó.
Átlagos tápérték / 100g:
1625 kJ / 385 kcal, zsírok: 1.1g (ebből telített: 0,2g), szénhidrátok: 81g (ebből cukrok <0,5g), rostok: 3g, fehérje: 11g, só: <0,01g.
Származási hely:
Izrael
Miért különleges az izraeli macesz?
- Ősi hagyomány része – a macesz több ezer éve a pészah ünnepének szimbóluma, amely az Egyiptomból való kivonulás történetét jelképezi.
- Csak vizet és lisztet tartalmazhat – a recept egyszerűsége biztosítja, hogy nehogy erjedésnek induljon, vagyis kovásztalan maradjon.
- Ropogós textúra – a sültebb változat különösen kellemes magában ropogtatva, de ha megkenjük sajtkrémmel, füstölt lazacot és friss zöldségeket vágunk rá és fűszerekkel ízesítjük, előételként is megállja a helyét.
- Sokoldalú felhasználás – klasszikus pészahi ételek készíthetők belőle, például maceszgombóchoz, de modern ételekhez is illik.
