A Nocellara olívabogyó története
Szicíliában az olajfa (olajbogyó fa) termesztése évszázados hagyományokra nyúlik vissza, hiszen már az akkor is ismert volt az olajbogyó hatása az egészségre. A szicíliai zöld olajbogyó, más néven Nocellara del Belice, Szicília napsütötte vidékeiről származik, ahol az olajbogyó termesztés évszázados hagyomány. Ez a különleges olívabogyó a régió egyik legismertebb fajtája, amelyet már az ókorban is termesztettek. A szicíliai olajbogyó szüret hagyományosan kézzel történik, hogy megőrizzék a gyümölcs épségét és ízvilágát – ilyen módon az olajbogyó szedése biztosítja a prémium minőségű, friss és aromás olívabogyókat. A Nocellara fajta zöld olajbogyói roppanósak, kellemesen intenzív diós aromajellemzi őket. Az olajbogyó a helyi mediterrán konyha egyik alapköve, mely nemcsak gasztronómiai, hanem kulturális örökség is.
A magos változat hagyományos feldolgozása
A szicíliai zöld magos olívabogyó feldolgozása során a Tenute Seidita manufaktúra nagy gondot fordít arra, hogy megőrizze a gyümölcs mediterrán jellegét. Az olajbogyókat enyhén sós vízben érlelik, antioxidánsként pedig L-aszkorbinsavat alkalmaznak, ami segíti a szín és íz frissességének megőrzését. Az így készült termék megőrzi a zöld olajbogyó roppanósságát és harmonikus, autentikus ízét. A szicíliai termékek között a Nocellara olívabogyó különösen nagy becsben áll – mind minőségében, mind hagyományaiban. Akik mag nélküli olajbogyót keresnek, azok számára ajánljuk a kínálatunkban elérhető a Nocellara olívabogyó magozott változata: az olajbogyó mag nélkülifogyasztása salátákhoz és tésztákra, pizzára feltétként praktikusabb választás míg a magos olívabogyó kissé még intenzívebb ízével és kerekdedebb formájával magában, előételként vagy sajtok mellé ajánlott.
Felhasználási javaslatok
A szicíliai zöld olajbogyó sokoldalúan felhasználható a mindennapi konyhában, amelyről számos olajbogyó recept tanúskodik. Tökéletes előételekhez, sajtok mellé, egy pohár borhoz és antipasti tányérok kiegészítőjeként, akár egy kis olívaolajjal meglocsolva, chilivel és fokhagymával kiegészítve. A zöld olajbogyó nemcsak ízletes, hanem tápláló is – gazdag antioxidánsokban, E-vitaminban és egészséges zsírokban, melyek hozzájárulnak a szív és érrendszer védelméhez, amely bizonyítja, hogy az olajbogyó egészséges kiegészítője a mindennapi étkezéseknek.
Termékinformáció
Összetevők:
Olívabogyó (99,8%), víz, só, antioxidáns: L-aszkorbinsav, savanyúságot szabályozó anyag: tejsav. Száraz, hűvös helyen tartandó, felbontás után hűtőszekrényben tárolandó. Fogyasztás előtt érdemes leöblíteni az igazán természetes íz érdekében.
Nettó tömeg: 300g (lecsepegtetett nettó tömeg: 160g)
Átlagos tápérték / 100g:
Energia 450kJ / 108kcal, zsír 11g (ebből telített zsírsavak 1,54g), szénhidrát 1g (ebből cukrok 1g), fehérje 1,2g, só 0,7g.
Származási hely:
Olaszország.
Gyakran ismételt kérdések a szicíliai zöld olajbogyóról
Mire jó a szicíliai zöld olívabogyó?
Amellett, hogy a szicíliai zöld olajbogyó az egyik legfinomabb, amit csak találhatunk, kiváló antioxidáns- és E-vitamin-forrás. Az olívabogyó hatása támogatja az immunrendszert és hozzájárul a sejtek védelméhez. Rendszeres fogyasztása segíti a szív- és érrendszer egészségét, miközben természetes, enyhén sós ízével elhozza a mediterrán ízeket konyhánkba.
Hogyan érdemes tárolni a magos olívabogyót?
Felbontás után a magos olívabogyót mindig hűtőszekrényben, a saját sós levében érdemes tartani, hogy megőrizze frissességét és roppanós textúráját. Fogyasztás előtt javasolt leöblíteni, így természetesebb, enyhébb ízvilágot kapunk.
Hogyan kerül tartósításra a friss olajbogyó?
A friss olajbogyó tartósítása természetes módon, vízzel, sóval és tejsavval történik, ami megőrzi a gyümölcs eredeti karakterét. Az olajbogyófa hosszú életű növény – egyes olajfák több száz évesek, és még mindig teremnek.
Miért különleges a Nocellara fajtájú bogyó?
A Nocellara del Belice olajbogyó Szicília egyik leghíresebb fajtája, amelyet élénkzöld színének, diós aromájának és roppanós állagának köszönhetően egyedülálló termékeket eredményez.. Ez a fajta ideális előételekhez, vagy saláták mellé, de a legjobb magában fogyasztva egy pohár fehér bor mellé.
Egészséges az olajbogyó fogyasztása?
Igen, az olivabogyó hatása szervezetünk számára rendkívül előnyös, ugyanis egészséges zsírsavakat tartalmaz, különösen az egyszeresen telítetleneket, amelyek segítenek a „jó” koleszterin (HDL) szintjének növelésében. Az olívabogyó vitamintartalma kiemelkedő, hiszen gazdag E-vitaminban, A-vitaminban és többféle B-vitaminban, amelyek hozzájárulnak a bőr, a szem és az immunrendszer egészségének megőrzéséhez. Az olívabogyók fogyasztása hozzájárul a kiegyensúlyozott étrendhez és nagyszerű választás a mediterrán életmódot követők számára is.
Alacsonynak számít az olajbogyó kalória / 100 g értéke?
Az olajbogyó kalóriaértéke közepesnek mondható – nem olyan alacsony, mint a legtöbb zöldségé, de jóval kevesebb, mint a kalóriadúsabb élelmiszereké. Száz grammonként átlagosan 100–160 kcal energiát tartalmaz, amit főként a természetes, egészséges zsírtartalmának (15–20%) köszönhet.
Összehasonlításképp a sajt körülbelül 350–400 kcal-t, a dió és a mandula mintegy 600 kcal-t, a fehér kenyér 250 kcal-t, míg a répa 40 kcal-t és a káposzta 25 kcal-t tartalmaz 100 grammonként.
Bár az olajbogyó energiatartalma magasabb, mint a legtöbb zöldségé, általában sokkal kevesebbet eszünk belőle, mint például répából vagy paradicsomból – még akkor is, ha bőségesen megszórunk vele egy salátát. Így a teljes étkezés kalóriatartalmát tekintve kiegyensúlyozott, egészséges kiegészítő.
Hogyan használható fel a konyhában?
Az olajbogyó felhasználása rendkívül sokoldalú a konyhában. A szicíliai zöld olajbogyó tökéletes snackként, magában fogyasztva előételként, sajtokkal, egy pohár bor mellé, vagy akár tapas-tálakhoz.
Melyik a helyes elnevezés: olívabogyó vagy olajbogyó?
Mindkét elnevezés helyes: az olajbogyó inkább a magyar, míg az olívabogyó a nemzetközibb forma. Jelentésük megegyezik, mindkettő az olajfáról származó gyümölcsöt jelenti, amelyet frissen, aszalt olíva bogyó vagy olaj formájában is fogyasztanak.
Miben különbözik a görög olajbogyó íze és jellege a szicíliai olajbogyótól?
Míg a görög olajbogyó általában karakteresebb, sósabb ízű és sötétebb színű, addig a szicíliai olajbogyó lágyabb, diós aromájú és élénkzöld, friss ízvilágával tűnik ki.
