A Nocellara olívabogyó története
Szicíliában az olajfa (olajbogyó fa) termesztése évszázados hagyományokra nyúlik vissza, hiszen már az akkor is ismert volt az olajbogyó hatása az egészségre. A szicíliai zöld olajbogyó, más néven Nocellara del Belice, Szicília napsütötte vidékeiről származik, ahol az olajbogyó termesztés évszázados hagyomány. Ez a különleges magozott olívabogyó a régió egyik legismertebb fajtája, amelyet már az ókorban is termesztettek. A szicíliai olajbogyó szüret hagyományosan kézzel történik, hogy megőrizzék a gyümölcs épségét és ízvilágát – ilyen módon az olajbogyó szedése biztosítja a prémium minőségű, friss és aromás olívabogyókat. A Nocellara fajta zöld olajbogyói roppanósak, kellemesen diós aroma jellemzi őket. Az olajbogyó a mediterrán konyha egyik alapköve, mely nemcsak gasztronómiai, hanem kulturális örökség is.
Magozott olívabogyó hagyományos feldolgozása
A szicíliai zöld olívabogyó feldolgozása során a Tenute Seidita manufaktúra nagy gondot fordít arra, hogy megőrizze a gyümölcs természetes jellegét. A magozott olajbogyókat enyhén sós vízben érlelik, antioxidánsként pedig L-aszkorbinsavat alkalmaznak, ami segíti a szín és íz frissességének megőrzését. Az így készült termék megőrzi a zöld olajbogyó természetes roppanósságát és zamatos ízét. A szicíliai termékek között a Nocellara olívabogyó különösen nagy becsben áll – mind minőségében, mind hagyományaiban. Akik a kerekdedebb, nagyszemű zöld olívabogyót keresik, azok számára ajánljuk a kínálatunkban elérhető a Nocellara olívabogyó magozatlan változata: a magos olívabogyó íze kissé még intenzívebb, előételekhez, sajtok mellé jobb választás míg az olajbogyó mag nélküli (vagyis magozott) fogyasztása kényelmesebb, salátákhoz és ételekhez praktikusabb választás.
Felhasználási javaslatok
A szicíliai zöld olajbogyó sokoldalúan felhasználható a mindennapi konyhában, amelyről számos olajbogyó recept tanúskodik. Tökéletes görög salátákhoz, tésztákhoz, pizzákhoz, valamint előételek és antipasti tányérok kiegészítőjeként. Kiválóan illik fehérborokhoz vagy karakteres sajtokhoz. A magozott olívabogyó akár pástétom formájában is élvezhető: az olívabogyó pástétom intenzív, krémes ízvilága ideális kenyérre vagy kekszre kenve. Akik kifejezetten a mediterrán ízeket kedvelik, azok számára az olajbogyó paszta készítését javasoljuk, amely egy selymes, krémes állagú készítmény, amely finomra darált olívabogyóból, olívaolajból és fűszerekből készül; ízletes mártogatós, szendvicskrém vagy tésztaszósz-alap, különösen a mediterrán konyhában népszerű. A zöld olajbogyó nemcsak ízletes, hanem tápláló is – gazdag antioxidánsokban, E-vitaminban és egészséges zsírokban, melyek hozzájárulnak a szív és érrendszer védelméhez, amely bizonyítja, hogy az olajbogyó egészséges kiegészítője a mindennapi étkezéseknek.
Termékinformáció
Összetevők:
Olívabogyó (99,8%), víz, só, antioxidáns: L-aszkorbinsav, savanyúságot szabályozó anyag: tejsav. Száraz, hűvös helyen tartandó, felbontás után hűtőszekrényben tárolandó. Fogyasztás előtt érdemes leöblíteni az igazán természetes íz érdekében.
Nettó tömeg: 560g (lecsepegtetett nettó tömeg: 280g)
Átlagos tápérték / 100g:
Energia 450kJ / 108kcal, zsír 11g (ebből telített zsírsavak 1,54g), szénhidrát 1g (ebből cukrok 1g), fehérje 1,2g, só 0,7g.
Származási hely:
Olaszország.
Gyakran ismételt kérdések a szicíliai zöld olajbogyóról
Mire jó a szicíliai zöld olívabogyó?
Amellett, hogy a szicíliai zöld olajbogyó az egyik legfinomabb, amit csak találhatunk, kiváló antioxidáns- és E-vitamin-forrás. Az olívabogyó hatása támogatja az immunrendszert és hozzájárul a sejtek védelméhez. Rendszeres fogyasztása segíti a szív- és érrendszer egészségét, miközben természetes, enyhén sós ízével elhozza a mediterrán ízeket konyhánkba.
Hogyan érdemes tárolni a magozott olívabogyót?
Felbontás után a magozott olívabogyót mindig hűtőszekrényben, a saját sós levében érdemes tartani, hogy megőrizze frissességét és roppanós textúráját. Fogyasztás előtt javasolt leöblíteni, így természetesebb, enyhébb ízvilágot kapunk.
Hogyan kerül tartósításra a friss olajbogyó?
A friss olajbogyó tartósítása természetes módon, vízzel, sóval és tejsavval történik, ami megőrzi a gyümölcs eredeti karakterét. Az olajbogyófa hosszú életű növény – egyes példányai több száz évesek, és még mindig teremnek.
Miért különleges a Nocellara fajtájú bogyó?
A Nocellara del Belice olajbogyó Szicília egyik leghíresebb fajtája, amelyet élénkzöld színe, diós aromája és roppanós állaga tesz egyedülállóvá. Ez a fajta ideális előételekhez, olívabogyós kenyérhez vagy salátákhoz, de akár magában is tökéletes csemege.
Egészséges az olajbogyó fogyasztása?
Igen, az olívabogyó hatása szervezetünk számára rendkívül előnyös, ugyanis egészséges zsírsavakat tartalmaz, különösen az egyszeresen telítetleneket, amelyek segítenek a „jó” koleszterin (HDL) szintjének növelésében. Az olívabogyó vitamintartalma kiemelkedő, hiszen gazdag E-vitaminban, A-vitaminban és többféle B-vitaminban, amelyek hozzájárulnak a bőr, a szem és az immunrendszer egészségének megőrzéséhez. Az olívabogyó fogyasztása hozzájárul a kiegyensúlyozott étrendhez és ideális választás a mediterrán életmódot követők számára is.
Alacsonynak számít az olajbogyó kalória / 100 g értéke?
Az olajbogyó kalóriaértéke közepesnek mondható – nem olyan alacsony, mint a legtöbb zöldségé, de jóval kevesebb, mint a kalóriadúsabb élelmiszereké. Száz grammonként átlagosan 100–160 kcal energiát tartalmaz, amit főként a természetes, egészséges zsírtartalmának (15–20%) köszönhet.
Összehasonlításképp a sajt körülbelül 350–400 kcal-t, a dió és a mandula mintegy 600 kcal-t, a fehér kenyér 250 kcal-t, míg a répa 40 kcal-t és a káposzta 25 kcal-t tartalmaz 100 grammonként.
Bár az olajbogyó energiatartalma magasabb, mint a legtöbb zöldségé, általában sokkal kevesebbet eszünk belőle, mint például répából vagy paradicsomból – még akkor is, ha bőségesen megszórunk vele egy salátát. Így a teljes étkezés kalóriatartalmát tekintve kiegyensúlyozott, egészséges kiegészítő.
Hogyan használható fel a konyhában?
Az olajbogyó felhasználása rendkívül sokoldalú a konyhában. A szicíliai zöld olajbogyó tökéletes magában fogyasztva előételként, pizzákhoz, tésztákhoz, vagy akár tapas-tálakhoz de kiváló olajbogyó saláta is készíthető belőle. Emellett ízletes pástétomot is készíthetünk belőle, amely kenyérre kenve vagy mártogatóként is kiváló, de házi olívabogyós kenyér is sütéséhez is felhasználható, esetleg töltött olajbogyó is készíthető belőle.
Melyik a helyes elnevezés: olívabogyó vagy olajbogyó?
Mindkét elnevezés helyes: az olajbogyó inkább a magyar, míg az olívabogyó a nemzetközibb forma. Jelentésük megegyezik, mindkettő az olajfáról származó gyümölcsöt jelenti, amelyet frissen, aszalt olajbogyó vagy olaj formájában is fogyasztanak.
Miben különbözik a görög olajbogyó íze és jellege a szicíliai olajbogyótól?
Míg a görög olajbogyó általában karakteresebb, sósabb ízű és sötétebb színű, addig a szicíliai olajbogyó lágyabb, diós aromájú és élénkzöld, friss ízvilágával tűnik ki.
