Gyűjtői, évjáratos szardínia (Ville Bleue 2024) extra szűz olívaolajban, Mouettes d’Arvor, 115 g

A Ville Bleue 2024 gyűjtői szardínia története

A 2024-es évjárat különlegességét Michel Barzic színes alkotása, a Gonidec családi hagyománya és az extra szűz olívaolajban történő érlelés lehetősége együtt adja. A hosszabb bemutatás a doboz művészeti hátterétől a kézi feldolgozáson át a tárolási és tálalási tudnivalókig vezeti végig az olvasót.

Michel Barzic képe a Ville Bleue 2024 csomagolásán

A 2024-es kiadás dobozát Michel Barzic concarneau-i festő alkotása díszíti. A kompozícióban élénk vörös, zöld, türkiz, narancs és lila formák fonódnak össze. A gazdag, mozgalmas kép tengeri és képzeletbeli alakzatokat idéz, ezért már messziről megkülönbözteti ezt az évjáratot a Ville Bleue sorozat többi darabjától.

A színes festmény a kis fémdobozt önálló gyűjtői tárggyá teszi. Mivel minden év más művészeti alkotást kap, a Ville Bleue 2024 csomagolása kizárólag ehhez a kiadáshoz kötődik. A dobozt a szardínia elfogyasztása után is érdemes megőrizni, különösen más évjáratos konzervek mellett.

Tengeri halak és Gonidec termékek: a Mouettes d’Arvor története

A családi Conserverie Gonidec 1959 júniusában született Concarneau-ban. Jacques Gonidec a szüleivel együtt egy kis műhelyben kezdte meg a termelést Passage-Lanriec-ben, közvetlenül a híres Ville-Close mögött. A Mouettes d’Arvor márkanév annak a helyi labdarúgóklubnak a nevét őrzi, amelyben Jacques Gonidec játszott.

1990-ben a család következő, ugyancsak Jacques nevű generációja folytatta a munkát. Öt évvel később a vállalkozás Concarneau bejáratához, új üzembe költözött. A korszerű gyártási feltételek mellett megmaradtak azok a hagyományos műveletek, amelyek a termékek minőségét adják: a friss hal gondos kiválasztása és a kézzel végzett előkészítés.

A Gonidec ma Concarneau utolsó konzervgyára. A vállalat közlése szerint a feldolgozott halak több mint 80%-át a breton partok közelében fogják; a szezonális és szelektív halászat a tengeri erőforrások fenntartható használatát szolgálja. Szardínia, tonhal, makréla és más tengeri termékek készülnek itt, de a családi tudás generációról generációra öröklődött. A Gonidec szélesebb választékában hagyományos és bio extra szűz olívaolajjal készülő receptek is megtalálhatók; az egyes konzervek pontos összetételét mindig a saját termékadatlapjuk rögzíti. A vállalat 1996-ban úttörőként indította el a limitált sorozatú dobozok gyártását; ez teremtette meg a Ville Bleue-hoz hasonló művészi halkonzervek hagyományát.

Kézzel készülő, magas minőségű szardínia extra szűz olívaolajban

A szardínia vándorló hal, ezért a jó minőségű alapanyag beszerzése az évszakhoz és a fogáshoz igazodik. A Gonidec hosszú ideje együtt dolgozik Concarneau halászaival. Ha a hal nem érkezik megfelelő mennyiségben a helyi kikötőbe, a gyár más közeli atlanti vagy mediterrán kikötőkből szerzi be.

A friss szardíniákat először jeges sós vízben kezelik, majd kézzel eltávolítják a fejüket és a belsőségeiket. A halakat egyenként rácsra rendezik, lemossák és megszárítják. Ezután megsütik, lecsöpögtetik, végül ollóval igazítják, és fej–farok elrendezésben kézzel a konzervbe helyezik őket. A dobozt extra szűz olívaolajjal töltik fel.

Ez a hagyományos munkafolyamat időigényes, de hozzájárul ahhoz, hogy a szardíniák szabályosan, sérülés nélkül kerüljenek a dobozba. A gondos kézi munka, a minőségi alapanyag és az egyszerű recept együtt adja a Mouettes d’Arvor termék jellegzetes karakterét.

Miért érlelhető a Ville Bleue 2024?

Az extra szűz olívaolajban eltett szardínia idővel változik. Megfelelő tárolás mellett az olaj egyre jobban átjárhatja a hal húsát, amely lágyabbá és omlósabbá válhat. A Gonidec ezért az olajban készült termékek érlelését ajánlja. A gyűjtők a bontatlan dobozt időnként megfordítják, hogy az olívaolaj egyenletesen érintkezzen a szardíniákkal.

A Ville Bleue 2024 gyártástól számított minőségmegőrzési ideje 8 év. Szobahőmérsékleten tárolva így az évjáratos kollekció részeként megőrizhető. A 2024-es és más Ville Bleue kiadások egymás melletti kóstolása lehetőséget ad az évjáratok ízének és állagának összehasonlítására.

Szardíniás ízek és tálalás frissen: olívaolajban citrommal

Ezt a kiváló minőségű szardíniát érdemes egyszerűen tálalni. Az olajos halak között a szardínia népszerű választás, itt pedig az extra szűz olívaolaj lágyan egészíti ki a jellegzetes ízeket. Friss baguette-tel, pirítóssal, frissen pirított kovászos kenyérrel, főtt burgonyával vagy könnyű salátákkal egyaránt ízletes. Kevés citromlé, friss petrezselyem, paradicsom vagy retek kiegészíti, de nem fedi el a hal és az olívaolaj ízét.

Gyors szardíniás fogáshoz pirítson meg kovászos kenyérszeleteket, helyezze rájuk az olajból óvatosan kivett szardíniákat, majd adjon hozzá kevés citromlevet és petrezselymet. Kínáljon mellé rukkolás, paradicsomos salátát. A konzervben maradó extra szűz olívaolajat felhasználhatja a saláta öntetéhez is.

Gourmet ajándék és gyűjtői darab

A Ville Bleue 2024 jó választás azoknak, akik prémium francia élelmiszereket, különleges csomagolású termékeket vagy évjáratos halkonzerveket gyűjtenek. A Michel Barzic-kép miatt karácsonyi vagy alkalmi gourmet ajándékcsomagban is látványos. A konzerv tartalma elfogyasztható, a művészi fémdoboz pedig megmaradhat emlékként.

Gyakori kérdések: lédús állag, gluténmentes összetevők és omega-3 zsírsavak

Mitől gyűjtői darab a Ville Bleue 2024?

A Ville Bleue sorozat minden évben új művészeti alkotással jelenik meg. A 2024-es kiadás ezért nemcsak érlelhető szardínia extra szűz olívaolajban, hanem az adott évhez kötődő, limitált csomagolású gyűjtői darab is. A fémdoboz felbontás után is megőrizhető.

Ki készítette a 2024-es doboz képét?

A csomagolást Michel Barzic concarneau-i festő alkotása díszíti. A vörös, zöld, türkiz, narancs és lila formákból felépülő, mozgalmas kompozíció különösen látványossá teszi ezt az évjáratot.

Hogyan változik a szardínia az érlelés során?

Megfelelő tárolás mellett az extra szűz olívaolaj fokozatosan átjárja a hal húsát, amely lágyabbá és omlósabbá válhat. A dobozt időnként érdemes megfordítani, hogy az olaj egyenletesen érintkezzen a szardíniákkal.

Meddig és hogyan tárolható?

A bontatlan konzerv szobahőmérsékleten tárolandó, a gyártó által megadott minőségmegőrzési idő a gyártástól számított 8 év. Ez lehetővé teszi, hogy a Ville Bleue 2024 más évjáratokkal együtt egy későbbi összehasonlító kóstolás része legyen.

Mivel érdemes tálalni?

Friss baguette-tel, pirított kovászos kenyérrel, főtt burgonyával vagy könnyű salátával ajánlott. Kevés citromlé, friss petrezselyem, paradicsom és retek szépen kiegészíti, a konzervben maradó extra szűz olívaolaj pedig felhasználható a tálaláshoz.

Miért jó választás ajándékba?

A kézzel feldolgozott prémium szardínia, a hosszú érlelhetőség és Michel Barzic színes képe együtt teszi különleges gasztronómiai ajándékká. Különösen jól illik gourmet ajándékcsomagba vagy más Ville Bleue évjáratok mellé.

Mit érdemes tudni a tápértékéről?

A szardínia 100 grammonként 23 g fehérjét és 2,5 g omega-3 zsírsavat tartalmaz, ezért fehérje és omega-3 zsírsavakban gazdag tengeri élelmiszer. Az omega-3 zsírsavak mennyisége a Gonidec hivatalos tápértékadatából származik.

Hogyan használható a konyhában?

A klasszikus hideg tálaláson túl salátákhoz, tésztákhoz és egyszerű meleg ételekhez is jól használható. Frissen pirított, ropogós kenyérrel kínálva a természetes tengeri ízek és az extra szűz olívaolaj kerülnek előtérbe.

Hogyan készíthető belőle szardínia olívaolajban citrommal?

A halat emelje ki óvatosan a konzervből, locsolja meg kevés friss citromlével, majd használjon hozzá a dobozban maradt extra szűz olívaolajból. Petrezselyemmel, retekkel és pirítóssal könnyű előétel készíthető belőle.

Mitől magas minőségű a Gonidec szardíniája?

A friss alapanyag kiválasztása, a kézzel végzett tisztítás és dobozolás, valamint az egyszerű recept a legmagasabb minőségi elvárások szolgálatában együtt biztosítja a Mouettes d’Arvor jellegzetes minőségét. A halat extra szűz olívaolaj és só egészíti ki.

Miben különbözik a szardínia a sprotnitól és a heringtől?

A szardínia, a sprotni és a hering ugyanabba a heringfélék családjába tartozó, de különböző halfajok. Az európai sprotni általában kisebb, míg az atlanti hering rendszerint nagyobbra nő a szardíniánál. A szardínia telt, mégis finom íze és olajos húsa különösen alkalmassá teszi a kézi konzerválásra és az extra szűz olívaolajban történő érlelésre.

Milyen a szardínia állaga az érlelés után?

Az olaj fokozatosan átjárja a hal húsát, amely idővel puhábbá, omlósabbá és lédúsabb érzetűvé válhat. A gondos kézi dobozolás segít abban, hogy a darabok felnyitáskor szépen egyben maradjanak.

Gluténmentes étrendben is fogyasztható?

A recept három összetevője a hal, az extra szűz olívaolaj és a só; ezek között nincs gluténtartalmú alapanyag. Speciális étrend vagy allergia esetén mindig a dobozon feltüntetett aktuális információ az irányadó.

Tartalmaz színezéket vagy tartósítószert?

Az összetevőlista alapján a konzerv színezék- és tartósítószermentesen, mindössze három alapanyagból készül. Tartósságát a konzerválási eljárás és a légmentesen lezárt doboz biztosítja.

Miért értékes fehérjeforrás?

A termék 100 grammonként 23 g fehérjét tartalmaz, így a teljes értékű fehérje koncentrált forrása. Emellett a gyártói adatlap szerint 2,5 g omega-3 zsírsav található benne.

Termékinformáció

Összetevők

Szardínia 75%, extra szűz olívaolaj 25%, só.

Átlagos tápérték 100 g termékben

Energia 1060 kJ / 255 kcal, zsír 18 g (amelyből telített 4,3 g), szénhidrát: 0 g (amelyből cukrok: 0 g), fehérje: 23 g, só 0,7 g. Omega-3 zsírsav: 2,5 g. Felbontásig szobahőmérsékleten tárolandó. Felbontás után a szardíniát az olajával együtt tiszta, jól zárható edénybe kell áttenni, 0–4 °C között hűtőben tartani, és 24 órán belül elfogyasztani.

Származási ország

Franciaország. 

Tekintse meg további tengeri halaink széles választékát!