Szent Jakab-kagyló – a tenger legjava konzervben
A Szent Jakab-kagyló a spanyol konyha egyik legkedveltebb alapanyaga. A galíciai partokon hagyományosan gyűjtött kagylókat gondosan válogatják, majd édespaprikás, hagymás (vieira) szószban konzerválják, amely kiemeli a friss kagylóhús delikát, tiszta ízét. A Szent Jakab-kagyló neve a zarándokok védőszentjére, Szent Jakabra utal. A kagylót halála után rendelték hozzá ismertetőjelként, amelyet az ábrázolásokon általában a kalapján, néha az övén hord. A Szent Jakab-kagyló a zarándokok, különösen a Szent Jakab-út (El Camino) zarándokainak jelképévé vált, és már a középkorban is széles körben ismert volt. A fésűkagylók (Pecten) nemébe tartozó két közeli rokon faj a Pecten jacobaeus, vagyis a kis Szent Jakab-kagyló, amely a Földközi-tengerben is él, és a Pecten maximus, azaz a nagy fésűkagyló amely az Atlanti-óceán partvidékén, a Brit-szigetektől egészen Dél-Portugáliáig fordul elő. Mindkettő a legízletesebb kagylófajok közé tartozik.
A Szent Jakab kagyló íze és felhasználása
A Szent Jakab-kagylót tengerparti vidékeken gyakran nyersen fogyasztják, de legnépszerűbb elkészítési módja a grillezés. A Szent Jakab kagyló sütése során a kagylók a serpenyőben vagy grillen szétnyílnak, húsuk puhává és omlóssá válik. Magában is ízletes, de friss citrommal és ropogós kenyérrel tálalva nagyszerűen érvényesül a kagyló enyhén sós, jellegzetes íze. Emellett a Szent Jakab-kagyló salátával, rizses ételekkel, mint a tradicionális paella, vagy tengergyümölcseivel – mint a garnéla, tonhal vagy homár – kombinálva is különleges fogásokat eredményez. A Szent Jakab kagyló ételek könnyen elkészíthetőek, nem csupán tapasokban és előételekben érvényesül, de kiváló főfogás is lehet. Gyakran grillezik, vagy serpenyőben kevés fehérborral, fokhagymával és petrezselyemmel ízesítve készítik el. A hagyományos édespaprikás, hagymás vieira szószban eltett kagyló kiválóan illik salátához, vagy párolt zöldségekkel is remekül párosítható de akár sült krumplival, vagy friss kenyérrel is rendkívül finom, amelyről szent jakab kagyló receptek sokasága tanúskodik, A Szent Jakab kagyló leves elkészítése során a kagyló zsenge íze pedig nagyszerűen érévenyesül. A kagylóhúst hagyományosan paradicsommal, hagymával és borral főzik össze, így a mártásban méginkább érvényesül a kagyló enyhén sós, tengervízre emlékeztető aromája, ahogy az ízek összeérnek. A Szent Jakab-kagyló konzerv mellett kínálatunkban elérhetők a galíciai partvidékről származó további tengeri kagylók, a feketekagyló és a kardkagyló is. A Pászka Centrum által javasolt kínálatban további galiciai hal konzervek elérhetők, és ide sorolhatóak a Franciaországból származó konzerv termékek is, így mindenki megtalálhatja a saját ízlésének legmegfelelőbb halkonzervet.
Termékinformáció
Összetevők
Kis fésűkagyló, paradicsom, olívaolaj (12%), hagyma, piros paprika, fűszerek, só.
Átlagos tápérték / 100
Energia 695 kJ / 167 kcal, zsír 12,2 g (ebből telített 1,8 g), szénhidrát 1,3 g (ebből cukrok 0 g), fehérje 12,7 g, só 0,95 g.
Származási hely:
Spanyolország.
Miért különleges a kis Szent Jakab-kagyló?
- A kagylót Galiciai partvidéken, hagyományos módon gyűjtik..
- Ízletes paradicsomos-hagymás szószban, fűszerekkel és olívaolajjal.
- Könnyen elkészíthető, egyszerű és finom tengeri különlegesség.
- Sokoldalúan felhasználható: tapasokhoz, tésztaételekhez, salátákhoz vagy akár önmagában.
- Magas fehérje- és ásványianyag-tartalommal rendelkezik.
