Szardínia sóban konfitált citrommal és korianderrel párolva (melegen fogyasztandó), la belle-iloise, 115g

Összetevők

Szardínia (55%), víz, extraszűz olívaolaj, édeskömény (5,8%), sóban konfitált citrom (4,1%), gyömbér, citromlé (1,7%), burgonyakeményítő, korianderlevél (0,9%), só, fűszernövények, élesztőkivonat, növényi rostok (len, citrusfélék), fűszerek.

Tippek, használati javaslatok

Az Atlanti-óceáni szardínia íze jellegzetesen gazdag és kissé édeskés, amelyet az olajos textúra tesz teljessé. Enyhén sós ízvilága miatt kiválóan harmonizál különféle fűszerekkel és öntetekkel. A szardínia húsa lágy, könnyen széthulló, így változatosan elkészíthető akár pástétomnak, tölteléknek vagy salátába keverve is.

Elkészítés

Serpenyőben: 3-4 percig sütjük, időnként megfordítva, nagyon alacsony lángon, hogy a hal omlós maradjon.

Mikrohullámú sütőben: körülbelül 1 percig, 500 W-on.

Sütőben: előmelegítjük a sütőt 180°C-ra, majd a halat tepsiben körülbelül 7 percig sütjük.

 

A recept

Ez a recept a konfitált citrom sós-savanykás ízét ötvözi az édeskömény meleg, és a koriander friss, kissé citrusos jegyeivel, ami jellegzetesen észak-afrikai ízvilágot teremt. A Quiberonhoz lehető legközelebb, érett korukban és szezonjukban fogott szardíniát 24 órán belül, kézzel dolgozzák fel, majd párolva helyezik el a konzervdobozokban, mielőtt a citromos-korianderes szósszal befedik.

 

A szardíniáról

Az Atlanti-óceáni szardínia egy kisméretű, olajos hal, amelyet széles körben fogyasztanak Európában és azon túl is. Gazdag omega-3 zsírsavakban, amelyek jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre, csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát és segíthetnek a gyulladás csökkentésében. A szardínia továbbá kiváló fehérjeforrás, amely segít az izmok építésében és fenntartásában. Emellett magas a kalcium-, vas- és B-vitamin-tartalma, ami hozzájárul az egészséges csontok, a jó vérképzés és az energiaszint fenntartásához. Az Atlanti-óceáni szardínia fogyasztása így nemcsak finom, hanem tápláló és egészséges választás is.

 

Átlagos tápérték / 100g

Energia 807kJ / 194kcal, zsír 15g (ebből telített 3g), szénhidrát 1,7g (ebből cukrok 0g), fehérje 13g, só 0,82g.

 

Származási hely: Franciaország