A luz-i konhya ízei: az espelette-i paprika és a bayonne-i sonka találkozása
A Pireneusok francia oldalának lábánál elterülő Luz-Saint-Sauveur és környékének konyhája francia és spanyol hatásokat ötvöz, gazdag tenger gyümölcseiben, aromás fűszerekben és friss, helyi alapanyagokban. Bőségesen használja az olívaolajat, a fokhagymát és a zöldfűszereket, amelyek kiemelik az ételek természetes ízeit. A baszk kulináris hagyományokra épülő luz-i konyha az egyszerűséget és az ízek gazdagságát egyaránt tükrözi. Espelette településszintén a spanyol határ közelében, de már a tengerparttól pár kilométerre található. Az onnan származó paprika (piment d'Espelette) ismert jellegzetes ízéről, enyhe csípősségéről, és számos helyi étel elkészítéséhez használják. Bayonne város szintén a közelben, Espelette-től északra található. A bayonne-i sonka neves franciaországi sonkafajta, amelyet hagyományosan a Bayonne környéki Baszkföldön állítanak elő. A sonka jellegzetes íze a lassú, természetes érlelésifolyamatnak köszönhető, amely során a hús magába szívja a helyi klíma jellegzetes páratartalmát és a tiszta levegőt, melynek köszönhetően érlelt, zamatos ízt kap. A La Belle-Iloise verziója különleges receptet alapján készült: a szardínia először saját levében, majd extraszűz olívaolajban és paradicsomos-paprikás alapban puhul meg, majd az espelette-i paprika hozzáadásával válik füstösen pikáns ízűvé. Az espelette-i paprika enyhén füstös, mégis kellően erős karaktere különlegesen jól kiemeli a luz-i módra készült szardínia ízét, a bayonne-i sonka pedig nagyszerűen illik a pikáns ízű szardíniához. A La Belle-Iloise 1932 óta készít magas minőségű termékeket Quiberonban, Franciaországban. Termékeiket a legmagasabb minőségi előírásoknak megfelelően, innovatív szemlélettel gyártják és forgalmazzák: minden egyes konzerv válogatott alapanyagokból készül, a halakat pedig generációról generációra öröklődő, kézműves szakértelemmel dolgozzák fel. A tengeri ízek kedvelőinek ajánljuk a kínálatunkban elérhető további tengeri különlegességeket is, választékunkban elérhető a szardellák, tőkehalmáj változatok és makréla halak széles választéka, konzervek formájában.
Miért egészséges a szardínia fogyasztása?
Az Atlanti-óceáni szardínia egy kisméretű, olajos tengeri hal, amelyet széles körben fogyasztanak Európában és azon túl is. A francia gasztronómiában a szardínia fontos alapanyag, ugyanis természetes omega-3 zsírsavakbangazdag, magas a fehérjetartalma, kiváló B-vitamin és ásványi anyag forrás, alacsony szénhidráttartalmú, így könnyen beilleszthető a kiegyensúlyozott étrendbe. A luz-i módra készült szardínia különleges helyet foglal el a konzerves halak között, mert egyszerre tradicionális és modern, egyszerre rusztikus és elegáns. Az Atlanti-óceáni szardínia fogyasztása így nemcsak finom, hanem tápláló és egészséges választás is.
Sokoldalúan felhasználható: mediterrán tálakhoz, pirítóshoz, tésztához
A szardínia paprikával és sonkával egy olyan étel, amely többféle módon is helyet kaphat a konyhában, számos szardínia recept nagyszerű alapja. Fogyasztása rendkívül egyszerű: hidegen és melegen is tálalható, sokan szeretik pirítóssal(ízlés szerint olívaolajjal ízesítve), így a paprika és a hal íze még jobban érvényesül. Aki a pikánsabb tengeri fogásokat kedveli, annak az espelette-i paprika füstös aromája különösen vonzó lesz. Mediterrán tálakhoz is remek alap: zöldsalátával, sült paprikával, articsókával vagy akár olajbogyóval is nagyon ízletes, ízlés szerint oregánóvalfűszerezhetjük. Mediterrán jellegű tészta elkészítéséhez is felhasználható: egy kevés főzővízzel krémes szószt lehet belőle készíteni, amelyben a szardínia apróra törve tökéletesen elkeveredik. A luz-i módra készült változat különösen jól harmonizál a tengeri halakra épülő mediterrán receptekkel, ahol a paprika, a fokhagyma és az oregánó klasszikus fűszerezési alap. Aki kedveli az adriai stílusú, növényi olajban csípős paprikával készített szardíniás recepteket, annak ez a francia változat még gazdagabb, fűszeresebb alternatívát kínál. A paradicsomos alap és a pirospaprika kombinációja friss, édeskés, enyhén füstös ízeket eredményez, amelyeket a füstölt sonka sós karaktere tesz teljessé.
Termékinformáció
Összetevők:
Szardínia (55%), víz, extraszűz olívaolaj, pirospaprika, vörösborecet (szulfitok), paradicsompüré, hagyma, bayonne-i sonka (2,6%), só, burgonyakeményítő, fokhagyma, oregánó, espelette-i paprika (0,5%), fűszerek.
Átlagos tápérték / 100g:
Energia 1001kJ / 241kcal, zsír 19g (ebből telített 4,1g), szénhidrát 1,3g (ebből cukrok 1,3g), fehérje 15g, só 1,4g.
Származási hely:
Franciaország.
Tekintse meg további tengeri halainkat is!
