Galíciai bio feketekagyló escabeche szószban
A feketekagyló a mediterrán és atlanti-parti konyhák egyik legkedveltebb tengeri alapanyaga. Ez a galíciai bio változat Spanyolország északnyugati partvidékéről, az Atlanti-óceán tiszta vizeiből származik, ahol a kagylótenyésztésnekévszázados hagyománya van. A gondosan válogatott kagylók héja sötét, húsuk telt és ízletes, természetes tengeri aromákkal. Az escabeche szósz – extraszűz olívaolaj, almaecet és fűszerek harmonikus kombinációja – enyhén savanykás, fűszeres karaktert ad a kagylónak. Ez az eljárás Spanyolországban és Franciaországban is elterjedt tartósítási módszer, amely nemcsak megőrzi, hanem ki is emeli a feketekagyló természetes ízeit. A bio minősítés garantálja az ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származó alapanyagokat. További hasonló termékek is elérhetők kínálatunkban: a Galiciai fehér tonhal, a bébi tintahal, valamint további galiciai hal konzervek is megtalálhatók polcainkon, így mindenki megtalálhatja a saját ízlésének legmegfelelőbb terméket.
Táplálkozási és kulturális érdekességek
A galíciai partvidék különösen híres a kiváló minőségű kagylótenyésztésről. A tengeri kagylók fehérjében gazdagok, miközben szénhidráttartalmuk alacsony, így kiegyensúlyozott étrendbe is jól illeszthetők. A feketekagyló nemcsak ízletes, hanem tápláló is: fehérjében gazdag, valamint természetes forrása a vasnak és a B12-vitaminnak. Az escabeche szószebben a galíciai változatban az almaecetnek köszönhetően lágyabb és gyümölcsösebb karakterű, mint a hagyományos borecetes verziók. Az alapját extraszűz olívaolaj és almaecet adja, amelyhez só és válogatott fűszerek társulnak. Ez a kombináció finoman savanykás, enyhén fűszeres ízharmóniát hoz létre, amely nem elnyomja, hanem kiemeli a feketekagyló természetes, tengeri aromáját. Az escabeche eredetileg tartósítási eljárás volt a spanyol partvidéken: a frissen fogott halat vagy kagylót enyhén előkészítették, majd savas-olajos páclébe helyezték. A sav (jelen esetben almaecet) és az olívaolaj együtt természetes módon segítette az eltarthatóságot, miközben mediterrán aromákkal gazdagította a halat.
Fekete kagyló recept ötletek: kagylós spagetti, előételek kagylóval
A feketekagyló escabeche szószban a mediterrán és atlanti gasztronómia találkozása: egyszerre tradicionális és modern, könnyedén felhasználható alapanyag a legfinomabb mediterrán receptek elkészítéséhez. A fekete kagyló spagetti az egyik legnépszerűbb fogás: a kagylót levével együtt forgassa össze frissen főtt spagettivel, adjon hozzá fokhagymát, petrezselymet és egy kevés száraz fehérbort. Az eredmény egy klasszikus, fehérboros, ízletes fogás. Paellaalapanyagaként (a paella egy hagyományos spanyol rizses egytálétel, amely Valencia tartományból származik. Alapja rövid szemű rizs, amelyet széles, sekély serpenyőben (paellera) készítenek, olívaolajjal, sáfránnyal és különféle alapanyagokkal), tenger gyümölcseivel és garnélával kombinálva is kiváló. Tejszínes tagliatelle tésztával (olasz, széles jellegű tészta), parmezán sajttal megszórva is rendkívül ízletes fogás készíthető a fekete kagylóból. Pirítóssal, bagettelvagy akár grill zöldségekkel tálalva pedig előételként is megállja a helyét, fehérborral párosítva pedig különösen ízletes.
Termékinformáció
Összetevők:
Fekete kagyló, extraszűz olívaolaj*, almaecet*, só, fűszerek*. *Ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származó alapanyagok. Nyomokban rákféléket tartalmazhat.
Átlagos tápérték / 100 g:
998 kJ / 240 kcal, zsírok: 19,2 g (ebből telített: 2,3 g), szénhidrátok: 3,2 g (ebből cukrok: 0 g), fehérje: 13,7 g, só: 1,9 g.
Származási hely:
Spanyolország.
Tekintse meg tengeri halaink széles választékát!
