Birsalmasajtos palacsinta ementálival és naranccsal

AI-val készített tálalási illusztráció a recept hozzávalói alapján.

Adag: körülbelül 8–10 vékony palacsinta, a serpenyő méretétől függően. Becsült idő: 55 perc.

Az idő és az adagszám becsült; a pontos eredmény az alapanyagoktól és az eszközöktől függ. A teljes idő 20 perc tésztapihentetést tartalmaz.

Előkészítés: kb. 15 perc. Sütés: kb. 20 perc.

Birsalmasajtos palacsinta: hozzávalók

• 200 g búzaliszt
• 250 ml teljes tej
• 4 tojás
• 2 evőkanál cukor
• 1 evőkanál brandy
• kevés vaj a sütéshez
• 200 g reszelt ementáli sajt
• 200 g birsalmasajt
• 1 narancs leve
• kevés tejszínhab a tálaláshoz, elhagyható

A palacsinta sütése és megtöltése

1. Keverjük össze a lisztet és a cukrot. Adjuk hozzá a felvert tojásokat, a tejet és a brandyt, majd kézi habverővel dolgozzuk csomómentesre. Pihentessük 20 percig.
2. Közben vágjuk a birsalmasajtot apró kockákra. Keverjük össze a reszelt ementálival, majd a narancs levét fokozatosan adjuk hozzá. Ne áztassuk el: a narancs méretétől függően nem feltétlenül kell az összes leve.
3. Egy tapadásmentes serpenyőt vékonyan vajazzunk ki, és melegítsük fel. Kevés tésztát terítsünk szét benne vékony rétegben. Ha a pihentetés után túl sűrű a massza, kis adagokban kevés további tejjel igazíthatjuk az állagát.
4. Süssük meg mindkét oldalát, majd folytassuk a többi tésztával. A pontos sütési idő a serpenyő hőmérsékletétől függ; akkor fordítsuk, amikor a széle elválik, és az alja enyhén pirult.
5. A még meleg palacsintákra osszuk el a tölteléket, majd hajtsuk félbe vagy negyedbe. Ha szeretnénk kissé megolvasztani a sajtot, röviden tegyük vissza a megtöltött palacsintát a serpenyőbe, alacsony hőfokon.
6. Azonnal tálaljuk. A tejszínhab az eredeti füzetben szereplő, elhagyható kísérő; az édes-sós töltelék önmagában is teljes ízű.

Birsalmasajtos-ementális töltelék: mire figyeljünk?

A birsalmasajt maradjon apró, puha darabokban. A narancslé fellazítja a tölteléket, de a túl sok folyadék kifolyhat a hajtogatott palacsintából. Az ementáli enyhén diós ízével illik a gyümölcshöz; ezt a receptet nem túrós vagy lekváros palacsintának készítjük.

Gyakori kérdések

Miért kell pihentetni a palacsintatésztát?

A liszt a pihentetés alatt felveszi a folyadékot, ezért a tészta állaga egyenletesebbé válik. Sütés előtt ismét keverjük át, és csak ekkor döntsünk a hígításról.

Elhagyható a brandy?

Igen, egy evőkanál tejjel helyettesíthető. Ez tudatos változtatás az eredeti recepten; a töltelékhez ettől még ugyanúgy narancslevet használunk.

Alapanyagok és további receptek

A recepthez kész, szeletelhető birsalmasajtot használunk. A birsalmasajtok választékában található változatok közül az ízlésének megfelelőt választhatja; további kísérőket az édes és sós snackek között talál.

További elkészítési ötletekért nézze meg a receptgyűjteményt, az alapanyagról pedig a birsalmasajt felhasználásáról szóló ismertetőben olvashat.

Allergének: glutén, tojás és tej. Mindig ellenőrizze a felhasznált termékek címkéjét.

Az Emily Foods „Recipes to enjoy” receptfüzete alapján, magyar konyhai útmutatóval kiegészítve.