Diós lekváros kevert süti szilvalekvárral
A diós-lekváros kevert süti egyszerű, házias édesség egy őszi délutánra. A darált dióval és fahéjjal készülő vajas tésztát nem kell nyújtani. A vajas kevert tészta tetejére kis adagokban kanalazzuk a sűrű lekvárt, így a megsült szeletekben külön megmaradnak a gyümölcsös falatok. Egy tepsi mellé már csak egy nyugodt délután és egy csésze tea hiányzik.
AI-val készített illusztráció a recept hozzávalói alapján.
Hozzávalók: diós kevert süti recept 12 szelethez
- 250 g finomliszt
- 100 g darált dió a tésztába
- 150 g puha vaj
- 120 g kristálycukor
- 3 közepes tojás
- 150 ml tej
- 8 g sütőpor
- 1 csapott teáskanál őrölt fahéj, körülbelül 2 g
- 1 kis csipet só
- 250 g sűrű szilvalekvár
- 30 g durvára vágott dió a tetejére
Eszközök: 20 × 30 cm belső méretű tepsi, sütőpapír, mérleg, két keverőtál, kézi mixer, spatula és két teáskanál.
Becsült idő: 20 perc előkészítés, 35–40 perc sütés és körülbelül 30 perc hűlés. Összesen nagyjából 90 perccel számolj, a vaj és a tojás előzetes temperálásán felül.
Allergének: búza, dió, tojás és tej. A felhasznált alapanyagok csomagolásán jelzett további allergéneket is ellenőrizd.
A szilvalekváros kevert süti elkészítése
- Készítsd elő a tepsit és a sütőt. Béleld ki a tepsit sütőpapírral, a sütőt melegítsd elő 180 °C-ra, alsó-felső sütésre. A vaj legyen puha, de ne olvadt; a tojás és a tej ne közvetlenül a hűtőből kerüljön a tésztába.
- Keverd össze a száraz hozzávalókat. A liszthez add a 100 g darált diót, a sütőport, a fahéjat és a sót. Alaposan forgasd át, hogy a sütőpor egyenletesen eloszoljon.
- Habosítsd ki a vajat. A puha vajat a cukorral keverd 3–4 percig, amíg világosabb és levegősebb lesz. Egyesével dolgozd hozzá a tojásokat, minden tojás után röviden keverve.
- Állítsd össze a tésztát. Két-három részletben, a tejjel felváltva add hozzá a lisztes keveréket. Ekkor már alacsony fokozaton, csak addig keverd, amíg eltűnnek a száraz lisztfoltok. Sűrű, spatulával elsimítható tésztát kapsz.
- Kanalazd rá a lekvárt. Simítsd a tésztát a tepsibe. A 250 g szilvalekvárt oszd el a tetején körülbelül 24 kis halomban, két teáskanál segítségével. Hagyd a halmok között látszani a tésztát, ne kend összefüggő réteggé. Szórd a szabad tésztafelületekre a 30 g vágott diót.
- Süsd át. A tepsit tedd a középső sínre, és süsd a süteményt várhatóan 35–40 percig. Körülbelül 30 perctől figyeld: a teteje legyen aranybarna, a közepe pedig ne remegjen. A tűpróbát lekvármentes tésztarészen végezd; ne maradjon nyers massza a pálcán. Ha szükséges, süsd tovább néhány percenként ellenőrizve.
- Hagyd hűlni, majd szeleteld. A süteményt hagyd a tepsiben körülbelül 30 percig hűlni. A forró lekvár könnyen megégethet, és a tészta is könnyebben törik melegen. Vágd 12 szeletre, és langyosan vagy kihűlve tálald.
Milyen szilvalekvár illik a süteménybe?
Ehhez a recepthez sűrű, kanállal adagolható lekvár praktikus. A folyósabb változat nagyobb nedves foltokat hagyhat a tészta tetején. A Csattos szilvalekvár összetevője a termékadat szerint kizárólag szilva; a tömény gyümölcsíz jól kiegészíti a diót és a vajas tésztát.
A lekvárt nem keverjük a teljes masszába, és utólag sem vágjuk ketté a süteményt. A kis halmok sütés közben részben belesüllyedhetnek a tésztába, így minden szeletbe jut puha sütemény és sűrű töltelék is. A teljes tetejét beborító vastag lekvárréteghez más sütési arányok kellenének.
Puha kevert süti darált dióval: a tészta állaga
A darált dió legyen morzsás, ne olajos pép. Otthoni aprításnál rövid szakaszokban dolgozz. A tetejére szánt diót külön, késsel vágd durvára: kellemesen roppanó falatokat ad.
A liszt hozzáadása után csak röviden keverd össze a masszát. A sütőt az első 25 percben ne nyitogasd; később a tészta állapota legyen a döntő, ne kizárólag az óra.
Mikor sült át a lekváros kevert sütemény?
A lekvár a kész süteményben is ragacsos marad. A tűpróbát ezért két-három lekvármentes helyen végezd, a közepét is ellenőrizve. Néhány puha morzsa rendben van, kenődő nyers massza ne maradjon a pálcán.
Ha a tetejét már elég pirultnak látod, de a közepe még nyers, lazán teríts fölé alufóliát. Kisebb tepsiben vastagabb a tészta, ezért a megadott sütési idő csak a jelzett mérethez támpont.
Előkészítés és egyszerű változatok
A diót előre ledarálhatod, a lisztet pedig összekeverheted a sütőporral és a fahéjjal. A kész masszát már ne várakoztasd: a lekvár és a vágott dió elosztása után kerüljön az előmelegített sütőbe.
A fahéj mennyiségét felezheted, ha visszafogottabb ízt szeretnél. A diót viszont ne hagyd el: ez a liszt és a folyadék arányát is megváltoztatná. Mérleggel dolgozz, mert azonos térfogatú liszt és darált dió eltérő tömegű lehet.
Őszi sütemény délutáni teához
Ez a lekváros süti önmagában is teljes: a diós tészta, a szilva és a fahéj mellé nem szükséges cukormáz. A tisztább szeletekhez várd meg, amíg kihűl, és két vágás között töröld le a késre tapadt lekvárt. A maradékot csak teljes kihűlés után tedd zárható dobozba.
A házias édességhez választott sűrű szilvalekvár a gyümölcsös részt adja, a lekvárkínálatban pedig további ízeket is találsz. A felbontott üveg maradékát a termék tárolási útmutatója szerint tartsd hűtőben.
