Mézes sült répa sütőben, citrommal
Puha belsejű sárgarépa, pirult szélek és vékony mézes-citromos bevonat: egyszerű köret négy adaghoz. A répa először olívaolajjal sül, a méz csak az utolsó percekre kerül rá.
AI-val készített illusztráció a recept hozzávalói alapján.
A mézes sült répa elkészítésénél két apróság számít sokat: hasonló vastagságúra vágjuk a darabokat, és csak akkor adjuk hozzá a mázat, amikor már majdnem puhák. Így a méznek nem kell végig a forró sütőben lennie, a sárgarépa pedig nem marad kemény a gyorsan barnuló bevonat alatt. A citromlé ellensúlyozza az édességet, ezért ez a változat sós fogások mellé is jól illik.
Mézes sült répa: hozzávalók 4 adaghoz
Adag: 4 köretadag. Becsült idő: 10 perc előkészítés, 33–40 perc sütés és 5 perc pihentetés; összesen 48–55 perc.
- 800 g sárgarépa, tisztítva mérve
- 25 ml olívaolaj
- 25 g méz
- 15 ml frissen facsart citromlé
- 3 g finom só
- 5 g friss petrezselyem, finomra vágva
Eszközök: körülbelül 30 × 40 cm-es, alacsony peremű tepsi, sütőpapír, kés, vágódeszka, mérleg, keverőtál és lapát vagy konyhai csipesz.
A sült sárgarépa elkészítése lépésről lépésre
- Melegítsük elő a sütőt. Állítsuk 200 °C-ra, alsó-felső sütésre. Béleljük ki a tepsit sütőpapírral.
- Daraboljuk fel a répát. A megtisztított, megmosott sárgarépát töröljük szárazra. Vágjuk körülbelül 6–8 cm hosszú, a legvastagabb részen 1–1,5 cm vastag hasábokra. A vékony végdarabokat nem kell tovább hasítani. A vastagabb répákat hosszában negyedeljük vagy vágjuk több hasábra, hogy egyszerre puhuljanak meg.
- Forgassuk össze olajjal és sóval. A kimért 25 ml olívaolajat és a 3 g sót egyenletesen oszlassuk el a répán. Terítsük egy rétegben a tepsire, lehetőleg a laposabb oldalával lefelé. A darabok ne fedjék egymást.
- Süssük majdnem puhára. Toljuk a középső rácsra, és süssük 25–30 percig. Körülbelül 15 perc után forgassuk át. A szélén jelenjenek meg barna foltok, a kés hegye pedig már kis ellenállással csússzon bele.
- Adjuk hozzá a mézes-citromos mázat. Keverjük össze a 25 g mézet a 15 ml citromlével. Vegyük ki a tepsit, csorgassuk a répára a keveréket, és óvatosan forgassuk át. Vegyük vissza a hőmérsékletet 180 °C-ra. Süssük még 8–10 percig, amíg a répa puha és a felülete fényes; az utolsó percekben figyeljük a barnulást.
- Tálaljuk. Pihentessük 5 percig, majd szórjuk meg az 5 g felaprított petrezselyemmel. A tepsin maradt, nem megégett mázat kanalazzuk a répára, és melegen kínáljuk.
Hogyan lesz egyenletesen puha a sült répa?
Friss, feszes sárgarépából dolgozzunk; a darabolásnál ne a hosszt, hanem elsősorban a vastagságot igazítsuk egymáshoz. A tepsin hagyjunk kis helyet a hasábok között. Ha a megadott mennyiség nem fér el egymás mellett, használjunk nagyobb tepsit vagy süssünk két részletben: a zsúfolt zöldségek nehezebben pirulnak.
Két adaghoz: 400 g tisztított répa, 12,5 ml olívaolaj, 12,5 g méz, 7,5 ml citromlé, 1,5 g só és 2,5 g petrezselyem kell. A sütési időt ne felezzük meg, mert azt főként a hasábok vastagsága és a sütő működése határozza meg.
Miért a sütés végén kerül rá a méz?
A sárgarépának idő kell, hogy a közepe is megpuhuljon. A vékony mézes bevonat közben hamar sötétedhet, különösen ott, ahol lecsorog a tepsire. A kétlépcsős sütésnél előbb a zöldség állagát alakítjuk ki, és csak ezután sütjük rá röviden a mázat.
Ne a méz színéből döntsük el, hogy kész-e a köret. Szúrjunk egy hegyes kést a legvastagabb darabba: könnyen át kell járnia, de a hasáb még maradjon egyben. Ha már a máz előtt is kemény a répa, előbb süssük tovább néhány percig, és csak utána adjuk hozzá a mézet.
Gyakori hibák a mézes sült sárgarépa készítésénél
Kívül barnul, belül még kemény? Valószínűleg túl vastagok a darabok, vagy a sütő a vártnál erősebben melegít. A mézet még ne adjuk hozzá: vegyük lejjebb a hőfokot 180 °C-ra, és néhány percenként ellenőrizzük a puhaságot. A többletidő ilyenkor hozzáadódik a recept becsült idejéhez.
Puha, de sápadt? Következő alkalommal töröljük szárazabbra és terítsük szellősebben a tepsire. A már megpuhult répát ne süssük hosszan csak a színéért, főleg a mézes mázzal együtt: az íze keserűvé válhat, a hasábok pedig széteshetnek.
Ropogós lesz? Ez a recept nem sültkrumpli-szerű kérget ad. A cél puha belső és enyhén pirított szél, nem nyersen roppanós vagy száraz sárgarépa. Tálalás előtt a legvastagabb darabon végezzünk késpróbát.
Milyen méz illik hozzá?
Az alaprecepthez natúr, nem ízesített mézet válasszunk. A kínálatban szereplő selyemfűméz összetevője 100% selyemfűméz; a webshop gyümölcsös, enyhén fűszeres ízűként írja le. A citrommal együtt jól használható a répát bevonó mázhoz. A mézek választékában más natúr mézet is találhatunk, de az ízesített változatok eltérő irányba vinnék ezt az egyszerű köretet.
A rodoszi extraszűz olívaolaj a répa első sütési szakaszához kerül a tepsire. További natúr és ízesített változatok az olívaolajok kínálatában szerepelnek; itt a natúr olaj hagyja érvényesülni a citromos-mézes ízt.
Mézes répa köret: milyen ételek mellé tálaljuk?
Grillezett vagy sült húsok, hal és serpenyőben sült sajt mellé is kínálhatjuk. Ha tartalmasabb tányért állítanánk össze, kevés főtt rizs is kerülhet mellé. A méz miatt édeskés, a citromtól frissebb ízű köretet érdemes visszafogottabban édesített főfogással párosítani. Négy köretadaghoz a megadott mennyiség jó kiindulás; önálló főételként más kiegészítő is szükséges mellé.
Ha inkább többféle zöldséget sütnénk együtt, a mediterrán sült zöldségek receptje eltérő darabolási és sütési sorrendet mutat. Az a változat fűszeres joghurtöntettel készül, ez a répaköret viszont könnyű mézes-citromos bevonatot kap.
Fontos: mézet és mézzel készült ételt egyéves kor alatti gyermeknek ne adjunk. A sütés nem teszi a mézet számukra biztonságossá. A felhasznált csomagolt alapanyagok címkéjén az allergénjelöléseket is ellenőrizzük.
A méz életkori korlátozásának forrása: Health Canada.
