Szardíniás fehérbabsaláta citrommal, főzés nélkül
AI-val készített illusztráció a recept hozzávalói alapján.
Adag: 2 könnyű főételadag. Becsült elkészítési idő: 15 perc, főzés nélkül. Szükséges eszközök: szűrő, keverőtál, kés, vágódeszka és mérőkanál.
Szardíniás saláta: hozzávalók 2 adaghoz
- 168 g lecsepegtetett szardínia olívaolajban (2 doboz, dobozonként 84 g lecsepegtetett tömeggel), valamint a konzerv olajából összesen 20 ml
- 240 g főtt fehérbab, konzervből, leöblítve és lecsepegtetve mérve
- 150 g kígyóuborka
- 30 g lila hagyma
- 15 ml frissen facsart citromlé
- 10 g friss petrezselyem
Egy doboz szardínia nettó tömege 120 g, lecsepegtetett tömege 84 g. A két adaghoz így 2 × 84 g, azaz összesen 168 g lecsepegtetett hallal számolunk, adagonként 84 g-mal. Az öntetbe ezen felül a konzerv olajából kimért 20 ml kerül. Külön olajra és előre kimért sóra nincs szükség: a konzerv már tartalmaz sót.
Babsaláta konzervből: elkészítés szardíniával
- Előkészítjük a babot. A konzerv fehérbabot szűrőbe öntjük, hideg folyó vízzel leöblítjük, alaposan lecsepegtetjük, majd kimérünk belőle 240 g-ot. Ehhez a gyors recepthez készre főtt babot használunk, nem szárazbabot.
- Felvágjuk a zöldségeket. A megmosott uborkát szárazra töröljük, hosszában negyedeljük, majd körülbelül 1 cm-es darabokra vágjuk. A megtisztított lila hagymát vékonyra szeleteljük. A petrezselymet megmossuk, megszárítjuk és felaprítjuk.
- Kimérjük az öntetet. A szardínia olajából összesen 20 ml-t keverünk össze 10 ml citromlével. A két dobozból összesen 168 g lecsepegtetett halat külön tányérra emelünk, és nagyobb darabokra bontjuk.
- Összeállítjuk a salátát. A babot, az uborkát és a hagymát az öntettel összeforgatjuk. Hozzáadjuk a petrezselymet, majd megkóstoljuk. A félretett 5 ml citromlé akkor kerüljön bele, ha frissebb, savasabb ízt szeretnénk.
- Ráhelyezzük a halat. A salátát két tányérra osztjuk, és adagonként 84 g lecsepegtetett szardíniát rendezünk el rajta. Legfeljebb egy-két óvatos mozdulattal forgatjuk át, hogy a puha hal ne törjön péppé. Frissen tálaljuk.
Három részlet, amitől jobb lesz a szardíniás saláta
A fehérbab krémes belseje és az uborka roppanása jól kiegészíti a puha szardíniát. A babot ne törjük össze, a halat pedig csak a legvégén tegyük a tálba. Az öntetnek vékonyan kell bevonnia a hozzávalókat; nem cél, hogy olajos lé gyűljön össze a tányér alján.
A leöblített babról és a megmosott zöldségekről csöpögtessük, illetve töröljük le a vizet. Ha az uborka közepe különösen vizes, a laza magos részt kanállal eltávolíthatjuk; ebben az esetben az előkészített uborkából mérjük ki a 150 g-ot.
Milyen szardíniakonzerv illik hozzá?
A recepthez választott olívaolajos szardínia szardíniát, olívaolajat és sót tartalmaz. Egyszerű ízesítéséhez külön beállíthatjuk a citrom és a friss petrezselyem arányát. A paradicsomos vagy fűszeres szószban eltett hal megváltoztatná az öntetet, ezért a fenti mennyiségekkel nem tekintjük egyenértékű cserének.
A tengeri halak és halkonzervek kínálatából ehhez a hideg fogáshoz a klasszikus olívaolajos változatot érdemes választani. Ha meleg ételt készítenél ugyanebből az alapanyagból, a citromos szardíniás tészta más elkészítési módot mutat: ott főzővízzel állítjuk be a szószt.
Citromos öntet friss petrezselyemmel
A citromléből azért adunk először csak 10 ml-t a salátához, mert a citrom savassága és a konzerv sóssága eltérhet. A maradék 5 ml nem kötelező: egy falat babot, uborkát és halat együtt megkóstolva döntsünk róla. Így a kész fogás ízét ellenőrizzük, nem csupán az öntetét.
Ha a nyers lila hagyma csípősségét szeretnénk mérsékelni, a vékony szeleteket röviden öblítsük át hideg vízzel, majd alaposan csöpögtessük le. A halat ne mossuk le: a konzervből kiemelve, nagyobb darabokban kerüljön a tálba.
Halas saláta ebédre vagy előételnek
A megadott mennyiség két könnyű főételnek vagy négy kisebb előételnek felel meg. A fehérbab miatt nem csupán néhány levélből álló köretet kapunk. Tálaláskor a nagyobb haldarabokat egyenletesen osszuk el, ne mind az egyik adag tetejére kerüljenek.
Ha nem azonnal esszük meg, a salátát lefedve, mielőbb tegyük 5 °C alatti hűtőbe. A felbontott konzervek címkéjén megadott tárolási utasításokat kövessük, és a rövidebb határidő legyen az irányadó. A citromlé nem helyettesíti a hűtést; a Nébih otthoni ételkészítési útmutatója is hangsúlyozza a megfelelő hűtés fontosságát. Előre készítéskor a halat tartsuk külön, és csak tálaláskor adjuk a babos alaphoz.
Gyakori kérdések a szardíniasaláta készítéséről
Kell főzni a konzervbabot ehhez a salátához?
Nem: ehhez az egyszerű babsalátához készre főtt konzerv fehérbabot használunk. Leöblítjük, alaposan lecsepegtetjük, és hidegen keverjük a többi hozzávalóhoz. A 15 perces elkészítési idő erre a változatra vonatkozik, nem a szárazbab áztatására és főzésére.
Egy doboz fehérbab elég a recepthez?
A csomagoláson a töltőtömeget vagy lecsepegtetett tömeget keressük: ez mutatja a bab mennyiségét a felöntőlé nélkül. A doboz teljes nettó tömege önmagában nem elég a döntéshez. A szükséges 240 g-ot öblítés és lecsepegtetés után mérjük ki; ha marad bab, azt a csomagolás tárolási útmutatója szerint tegyük el.
Hogyan készítsük el egy személyre?
Egy adaghoz 84 g lecsepegtetett szardínia (1 doboz), 120 g lecsepegtetett fehérbab, 75 g uborka, 15 g lila hagyma és 5 g petrezselyem kell. A konzervből 10 ml olajat mérjünk ki, és először 5 ml citromlevet adjunk hozzá; további legfeljebb 2,5 ml citromlével állítsuk be az ízét.
Elvihető másnap ebédre?
Csak akkor tervezzünk vele másnapra, ha a felbontott alapanyagok csomagolása ezt megengedi, és a kész étel végig hűtve tartható. Az otthoni hűtés után az utazásra is hűtőtáska és jégakku kell, érkezéskor pedig hűtőszekrény. A halat külön, jól záródó dobozban vigyük, és evés előtt adjuk a zöldséges-babos alaphoz.
Allergén: hal. Ellenőrizzük minden felhasznált termék csomagolását; a recept nem jelent általános allergénmentességi ígéretet.
