Szardínia házi vajban párolva (melegen fogyasztandó), la belle-iloise, 115g
A francia konyha hagyományos ízei
A prémium minőségű szardíniát a krémes vaj és a citrom üde íze teszi igazán különlegessé. A melegen fogyasztandó, hagyományos francia recept alapján készült konzerv különleges ízösszetételének köszönhetően a modern gasztronómiában is megállja a helyét.
Szardínia házi vajban párolva
A La Belle-Iloise 1932 óta készít magas minőségű termékeket Quiberonban, Franciaországban. Termékeiket a legmagasabb minőségi előírásoknak megfelelően, innovatív szemlélettel gyártják és forgalmazzák: minden egyes konzerv válogatott alapanyagokból készül, a halakat pedig generációról generációra öröklődő, kézműves szakértelemmeldolgozzák fel. A La Belle-Iloise házi vajban párolt szardíniája a klasszikus francia konyha egyik legfinomabb, legegyszerűbb, mégis karakteresen francia hangulatot idéző változata. A szardíniákat Quiberonhoz közeli vizekben, szezonálisan halásszák, amikor a halak húsa a legfinomabb. A halak ezután 24 órán belül, kézzel kerülnek feldolgozásra, amelyeket gondos párolás után, vajas szószban konzerválnak. A vajjal készült változat ritkább, és sokak szerint a halak így a legfinomabbak. A házi vaj nem csupán lágyítja és krémessé varázsolja a hal ízét, hanem finom szószt hoz létre, amely egyszerre gazdag, mégis könnyed. A francia házivaj receptje Bretagne és Normandia hagyományos tejgazdaságaiból származik, ahol a magas zsírtartalmú, friss tejszínből kézi köpüléssel készített vaj gazdag, enyhén diós aromájáról és krémes állagáról ismert, a klasszikus francia konyha egyik alapvető, időtálló alapanyaga. A szardíniát sok helyen roston sütve vagy olívaolajjal meglocsolva tálalják, ám ebben a változatban a vaj, a citrom és a hal természetes sóssága tökéletes egyensúlyt alkot. A tengeri ízek kedvelőinek ajánljuk a kínálatunkban elérhető további tengeri különlegességeket is, választékunkban elérhető a szardellák, tőkehalmáj változatok és makréla halak széles választéka, konzervek formájában.
Miért egészséges a szardínia fogyasztása?
A szardínia a mediterrán étrend egyik legértékesebb alapanyaga, amely táplálkozástani szempontból is kiemelkedő. A hal természetes omega-3 zsírsavakban gazdag, amelyek fontos szerepet játszanak a szív- és érrendszer támogatásában. A szardínia fehérjetartalma magas, így könnyen emészthető, teljes értékű fehérjeforrást kínál anélkül, hogy túlzottan megterhelné a szervezetet. A benne található D-vitamin és B-vitaminok a csontok, az idegrendszer és az energiatermelés szempontjából is fontosak, míg a szelén és a kalcium a mindennapi étrend értékes kiegészítőjévé teszik. A szardínia egyik különleges előnye, hogy a halak között alacsony higanytartalmú fajnak számít, így rendszeresen fogyasztható. A vajban vagy olívaolajban tartósított változatok megőrzik a természetes tápanyagokat. A szardíniakonzerv színezék- és tartósítószermentesen készült.
Elkészítés
Serpenyőben: 3-4 percig sütjük, időnként megfordítva, nagyon alacsony lángon, hogy a hal omlós maradjon.
Mikrohullámú sütőben: körülbelül 1 percig, 500 W-on.
Sütőben: előmelegítjük a sütőt 180°C-ra, majd a halat tepsiben körülbelül 7 percig, vagy sütőpapírban 10 percig sütjük.
Inspirációk a konyhában – apró trükkök a tökéletes tálaláshoz
A termék azért különleges, mert melegen fogyasztandó: melegítés hatására a vaj természetes krémes jelleget kap, a szardínia húsa pedig omlós lesz. Érdemes alacsony hőfokon sütni – serpenyőben néhány perc alatt elég, ha túl nagy lángon sütjük, azonban sütőben melegítve külseje finom ropogós lesz, míg belseje puha és omlós marad. A vajas szardínia felhasználható tészták elkészítéséhez, salátához, sült vagy főtt krumplival is tálalható, valamint egy kevés rozmaringot vagy őrölt borsot is érdemes hozzáadni. A frissen facsart citrom, a sós ízek finom harmóniája és a vajas szósz együttese kiváló ízletes sajttal (camambert sajt, ricotta sajt), vagy akár friss zöldségekkel (paradicsom, articsóka, padlizsán). A vajban párolt szardínia készítése közben érdemes kerülni a túlzott fűszerezést, mivel a hal természetes íze a legfontosabb – egy kevés só, citromlé tökéletesen elegendő, esetleg friss petrezselyemmel érdemes megszórni tálaláskor. Egy pohár fehérbor vagy vörösbor mennyei kísérője lehet a vajas szardíniás fogásnak, autentikus francia krumplival kiegészítve – például a pommes sautées vagy pommes rissolées – kisebb darabokra vágva, vajon vagy olívaolajon aranybarnára pirítva, kívül ropogósra, belül puhára készül.
Termékinformáció
Összetevők:
Szardínia (70%), vaj (tej) (26,5%), citromlé (2,3%), só.
Átlagos tápérték / 100g:
Energia 1167kJ / 281kcal, zsír 21,8g (ebből telített 11,97g), szénhidrát 0,8g (ebből cukrok 0,2g), fehérje 20,7g, só 1,1g.
Származási hely:
Franciaország.
