Szardínia házi vajban párolva (melegen fogyasztandó), la belle-iloise, 115g

Összetevők

Szardínia (70%), vaj (tej) (26,5%), citromlé (2,3%), só.

Tippek, használati javaslatok

Az Atlanti-óceáni szardínia íze jellegzetesen gazdag és kissé édeskés, amelyet az olajos textúra tesz teljessé. Enyhén sós ízvilága miatt kiválóan harmonizál különféle fűszerekkel és öntetekkel. A szardínia húsa lágy, könnyen széthulló, így változatosan elkészíthető akár pástétomnak, tölteléknek vagy salátába keverve is. A házi vajban párolt szardínia pirítóson nagyszerű!

 

Elkészítés

Serpenyőben: 3-4 percig sütjük, időnként megfordítva, nagyon alacsony lángon, hogy a hal omlós maradjon.

Mikrohullámú sütőben: körülbelül 1 percig, 500 W-on.

Sütőben: előmelegítjük a sütőt 180°C-ra, majd a halat tepsiben körülbelül 7 percig, vagy sütőpapírban 10 percig sütjük.

 

A recept

Ez a vajban, citrommal készített szardína egy klasszikus recept modern változata, melegen tálalva különleges élményt nyújt. A Quiberonhoz lehető legközelebb, érett korukban és szezonjukban fogott szardíniát 24 órán belül, kézzel dolgozzák fel, majd párolva helyezik el a konzervdobozokban, mielőtt a házi vajas szósszal befedik.

 

A szardíniáról

Az Atlanti-óceáni szardínia egy kisméretű, olajos hal, amelyet széles körben fogyasztanak Európában és azon túl is. Gazdag omega-3 zsírsavakban, amelyek jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre, csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát és segíthetnek a gyulladás csökkentésében. A szardínia továbbá kiváló fehérjeforrás, amely segít az izmok építésében és fenntartásában. Emellett magas a kalcium-, vas- és B-vitamin-tartalma, ami hozzájárul az egészséges csontok, a jó vérképzés és az energiaszint fenntartásához. Az Atlanti-óceáni szardínia fogyasztása így nemcsak finom, hanem tápláló és egészséges választás is.

 

Átlagos tápérték / 100g

Energia 1167kJ / 281kcal, zsír 21,8g (ebből telített 11,97g), szénhidrát 0,8g (ebből cukrok 0,2g), fehérje 20,7g, só 1,1g.

 

Származási hely: Franciaország