Hagyományos szicíliai pesto, Alicos, 190g
Autentikus olasz ízek Szicíliából
A hagyományos szicíliai vörös pesto egy ízletes, paradicsomos szósz jellegű olasz különlegesség, amely a szicíliai gasztronómia napfényes, mediterrán hangulatát eleveníti fel. A friss és a szárított napérlelte paradicsom, a mandula, a bazsalikom, a fokhagyma és az extraszűz olívaolaj harmonikus kombinációja gazdag, krémes mártást alkot.
Szicíliai paradicsomos vörös pesto
Szicília gasztronómiájában az egyszerű alapanyagokból készült, mégis karakteres ételek hagyománya évszázadok óta meghatározó. A szicíliai pesto a klasszikus genovai pesto paradicsomos, mediterrán hangulatú változata. Míg a genovai pesto fő összetevői jellemzően a bazsalikom, az olívaolaj, a fenyőmag és a sajt, addig a szicíliai pesztó esetében a paradicsom, a mandula és a napérlelte aromák kerülnek előtérbe.
Az Alicos minőségi szicíliai pesto különlegessége, hogy a paradicsom biztosítja a szósz alapját, amelyet a napon szárított paradicsom még intenzívebbé tesz. A mandula enyhén édeskés, lágy karaktert biztosít, a bazsalikom frissességet, a fokhagyma és a chilipaprika pedig finom, fűszeres mélységet nyújt a krémnek. Sajt helyett mandulával készül, 75% zöldségtartalommal rendelkezik, gluténmentes, így a vegán étrendbe is könnyedén beilleszthető.
A vörös pesto kedvelt választás azoknak, akik szeretik az olasz konyha klasszikus, mégis karakteres ízeit. A különlegesebb ízek kedvelőinek a kínálatunkban elérhető szicíliai cukkinis pestót és a mentás pestót ajánljuk, amelyek különleges ízösszeállításuknak köszönhetően izgalmasabbá tehetik a hétköznapi tésztaételeket, pirítósokat és mediterrán fogásokat. Sajt helyett mandulával készül, melynek köszönhetően remekül beilleszthető a vegán étrendbe is.
Paradicsom, mandula és bazsalikom harmonikus találkozása
A szicíliai pesto egyik legfontosabb alapanyaga a paradicsom, amely természetes édességet és telt, mediterrán ízt nyújt a szósznak. A szárított paradicsom még koncentráltabb aromát biztosít, így a pesto íze egyszerre friss, intenzív és gazdag.
A mandula a szicíliai változat egyik jellegzetes eleme. Lágyabbá, kerekebbé és krémesebbé teszi a pestót, miközben jól kiegészíti a paradicsom savanykás-édeskés karakterét. A bazsalikom, az extra szűz olívaolaj, a fokhagyma, a só és a kevés chili együtt adják azt az olaszos ízösszetételt, amely miatt a szicíliai pesto receptek ennyire kedveltek.
A szicíliai konyha receptjei hagyományosan a helyben termő, napérlelte alapanyagokra épülnek, ezért a paradicsom, a mandula, a bazsalikom és az extraszűz olívaolaj természetes módon váltak a sziget jellegzetes fogásainak meghatározó elemeivé.
A paradicsomos pesto felhasználása
A pesto felhasználása rendkívül sokoldalú. A hagyományos szicíliai pesto leggyakrabban tésztával összekeverve kerül az asztalra, de ennél jóval többféleképpen felhasználható. Keverhető frissen főtt spagettihez, penne tésztához (ferdén vágott csőtészta) vagy fusillihez (csavart spiráltészta), de akár hideg tésztasaláták alapjaként is megállja a helyét.
A spagetti szicíliai változata akkor lesz igazán ízletes, ha a pestót a meleg tésztával keverjük össze, majd kevés főzővizet is öntünk hozzá, hogy a szósz krémesebb legyen és a paradicsomos, bazsalikomos aromák jobban érvényesüljenek. A végén parmezán sajttal érdemes meghinteni a tésztát.
Ropogós pirítósra, bruschettára, pászkára vagy friss kenyérre kenve ízletes, könnyed előételek készíthetők belőle. Sajtok, grillezett zöldségek, sült húsok vagy halak mellé is jól illik, de szendvicsekben, wrapekben vagy mártogatós alapként is használható.
A vörös pesto ricotta sajttal (lágy, olasz krémes sajt) is jól párosítható. Keverjen össze néhány kanál szicíliai pestót ricottával, majd ízlés szerint adjon hozzá kevés frissen őrölt borsot és extra szűz olívaolajat. Az így kapott ricottás krém lágyabb, selymesebb állagú lesz, miközben megőrzi a paradicsomos, bazsalikomos aromákat. Ez a krém pirítósra kenve, tésztához keverve vagy zöldségek mellé kínálva is remek választás.
Termékinformáció
Összetevők:
Paradicsom (78,2%), rehidratált szárított paradicsom, mandula, extraszűz olívaolaj, bazsalikom, só, fokhagyma (0,3%), chilipaprika (0,07%), savanyúságot szabályozó anyag: citromsav.
Felbontás után hűtve tárolandó és 5 napon belül fogyasztandó. pisztáciát tartalmazhat.
Átlagos tápérték / 100g:
444 kJ / 107 kcal, zsírok: 7g (ebből telített: 1,1g), szénhidrátok: 7,2g (ebből cukrok: 6,4g), rost: 2,2g, fehérje: 2,6g, só: 0,8g.
Származási hely:
Olaszország.
